多肽是由多个氨基酸通过肽键连接而成的化合物。在生物化学中，肽键是通过脱水缩合反应形成的，这个反应通常发生在一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基之间。

一胜肽（也称为单肽）通常指的是由两个氨基酸组成的肽，即两个氨基酸通过一个肽键连接。例如，两个甘氨酸分子可以通过肽键形成一个二肽，这个过程可以看作是最小的肽形成过程。

二胜肽（也称为二肽）本身就是一种多肽，因为它由两个氨基酸组成。所以，当我们谈论多肽时，我们通常指的是由三个或更多氨基酸组成的肽链。因此，二胜肽是最简单的多肽形式。

多肽的定义并不局限于特定的长度，而是通常指的是任何长度超过二胜肽的肽链。这意味着三胜肽（三肽）、四胜肽（四肽）等等都属于多肽的范畴。多肽的长度可以从几个氨基酸残基到几十个甚至几百个氨基酸残基不等，如蛋白质就是由多肽链构成的大分子。

在生物体中，多肽和蛋白质扮演着多种功能角色，包括催化生化反应（如酶）、结构支持（如肌肉蛋白）、免疫防御（如抗体）等。

总结来说，二胜肽是一种多肽，因为它由两个氨基酸组成，超出了单个氨基酸的范畴。而多肽的定义则涵盖了由三个或更多氨基酸通过肽键连接而成的化合物。

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