多肽链合成时的肽键是连接氨基酸的化学键，它是蛋白质分子中的基本结构单元。肽键的形成过程称为肽合成或翻译后修饰。

肽键的形成需要三个步骤：

1. 氨基酸活化：在肽合成过程中，首先需要将氨基酸活化。活化后的氨基酸具有一个自由的羧基(COOH)和一个自由的氨基(NH2),这两个官能团可以与其他氨基酸发生反应。

2. 缩合反应：当两个活化的氨基酸靠近时，它们的自由羧基和自由氨基之间会发生缩合反应，形成一个酰胺键(C=O-NH-)。这个反应被称为肽键形成。

3. 水解：在肽合成过程中，有时需要将某些氨基酸从多肽链上移除。这时，可以通过水解反应来实现。水解反应会将肽键断裂，释放出游离的氨基酸。

肽键的形成是蛋白质合成过程中的关键步骤之一。它不仅决定了蛋白质的结构和功能，还影响着蛋白质的稳定性、折叠和溶解性等性质。因此，对肽键的研究对于理解蛋白质的生物学功能具有重要意义。

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